瓤荷包鲫鱼

编辑:小豹子/2018-05-02 13:39

瓤荷包鲫鱼的做法详细介绍

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分类标签:营养不良食谱鲁菜补虚养身食谱健脾开胃食谱私家菜
菜品口味咸甜味主要工艺
食材明细
鲫鱼500克
海参(水浸)10克鱼肚10克
火腿15克玉兰片10克
香菇(鲜)50克口蘑50克
猪肉(瘦)75克
大葱18克5克
辣椒(红、尖)3克酱油100克
黄酒40克白砂糖10克
鸡油4克花生油100克

瓤荷包鲫鱼的做法详细步骤

1. 鲫凤凰彩票欢迎你(5557713.com)鱼刮鳞去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净;
2. 葱(15克)、姜切细末;
3. 大葱(3克)和辣椒洗净后放一起剁成泥备用;
4. 海参、鱼肚、猪肉、玉兰片、冬菇、口蘑均切成0.8厘米见方的小丁,放入酱油、葱末、姜末、葱椒泥、黄酒、熟猪油拌匀成馅,装入鱼腹内;
5. 炒锅内加入花生油,中火烧至八成热时,将鲫鱼下锅炸6分钟捞出,倒出炸油;
6. 炒锅内加入熟猪油,烧至八成热时,放入葱末、姜末、酱油、清汤300毫升、黄酒、白糖,随即将鱼放入;
7. 烧沸后用小火煨炼,炼至汤剩一半时,将鱼捞出,放至鱼盘内,汤内淋熟鸡油,浇在鱼身上即成。

瓤荷包鲫鱼的做法小贴士

制作要诀:
备花生油750克,实耗约100克。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 美食分享,让更多人知道