刀拨面

编辑:小豹子/2018-05-04 11:45

刀拨面的做法详细介绍

分享刀拨面的做法,让更多人知道 菜系及功效:精品主食

刀拨面的制作食材:

面粉,水,(面水比例约:10:4.5)。

刀拨面的做法详细步骤

1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 

2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀凤凰彩票网(5557713.com)团的操作)成3-4毫米左右的片状。 

3.将加工好的面片三到四层放为一摞,用双手持特制的双把刀,从面片的外侧,背朝里,韧朝外,呈45度角用力拨出,使之成为宽窄一致的棱形状面条。 

4.将加工好的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

成品要求:粗细均匀凤凰彩票欢迎你(5557713.com),长短一致,口感筋韧。

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